Gezond en lekker als avondmaaltijd
Een spinazie-omelet met zalm en roomkaas is echt super lekker. En eieren vind ik sowieso lekker, ik eet er elke dag wel 1. Het is ook zo super gezond en vaak kook ik met het avondeten ook wel een ei voor iedereen erbij. Bij de sla of ik maak een recept waarin eieren zitten. Door het hoge cholesterolgehalte hadden eieren lange tijd een slechte reputatie, maar er zitten ook een hoop gezonde stoffen in. Af en toe een eitje eten is daarom best gezond.
Hoeveel eieren mag je eigenlijk per dag?
Twee tot 3 eieren per week passen in een gezond voedingspatroon. Eieren vallen dan ook in de Schijf van Vijf. Voor vegetariërs geldt een ander advies: 4 tot 5 eieren per week. Ook mensen die weinig verzadigd vet eten kunnen af en toe best een eitje extra eten.
En deze Spinazie-omelet met zalm en roomkaas is ook heerlijk!!
Je kan deze spinazie omelet ook in de ochtend bakken en meenemen als lunch. Koud is hij misschien wel nog lekkerder 😀
Dit heb je nodig voor één spinazie-omelet met zalm en roomkaas / 1 persoon
- 2 eieren
- 1 el kwark
- een flinke hand verse spinazie
- 1 el roomkaas
- 2 plakken gerookte zalm
- handje rucola
Zo maak je het
Klop eerst in een kom de eieren met de kwark door elkaar. Breng vervolgens op smaak met een snuf peper en zout.
Verhit daarna een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de spinazie kort aan. Schenk daarna het eiermengsel eroverheen en bak er vervolgens een omelet van.
Leg de omelet op een bord en besmeer de helft met roomkaas. Leg daarna de zalm erop en sluit af met een handje rucola.
Rol de omelet op, snijd hem door midden en eet smakelijk!