Ingrediënten voor 1 persoon:
30 gram mozarella
1 grote volkoren wrap
120 gram kipfilet
1 eetlepel olijfolie
0,50 rode ui
1 rode paprika
150 gram tomatenblokjes uit blik/pak
1 theelepel paprikapoeder
0,50 theelepel knoflookpoeder
0,50 theelepel uienpoeder
1 theelepel italiaanse kruiden
Bereidingswijze:
Marineer de kipfilet met de helft van het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, italiaanse kruiden, peper, zout en olijfolie. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de paprika en snijd in reepjes. Doe de ui en paprika in een schaal, voeg de andere helft van de kruiden en de olijfolie toe en mix door elkaar. Bak de kipfilet gaar in een koekenpan. Gebruik vervolgens 2 vorken om de kipfilet uit elkaar te trekken, zodat er kleine reepjes ontstaan. Bak de ui en de paprika voor een paar minuten in een andere koekenpan. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en een scheutje water toe. Dip een tortilla met 1 kant in het tomatenmengsel en leg in een pan. De zijde met de tomatensaus aan de onderkant. Vul de tortilla met het tomatenmengsel en met de uit elkaar getrokken kip. Bestrooi met de geraspte mozarella en vouw dicht. Bak nog voor een paar minuten en haal uit de pan.